Gâteau au Chocolat à la betterave (très très moelleux)

Ingrédients
- 250 g de betteraves cuites (cocotte minute)
- 120 g de chocolat noir
- 75 g de cacao en poudre
- 180 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 g de sucre
- 200 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 oeufs

Conseils : Faire cuire les betteraves à l’avance pour qu’elles soient froides pour la recette.
Et pour ma part, j’adapte la recette selon le poids de betteraves cuites obtenu : à vos calculettes.
Préparation
Mixer au robot les betteraves pour obtenir une purée lisse (ou à peu près lisse : l’essentiel c’est de ne
pas avoir de grumeau).
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Dans un saladier, mélanger le cacao, la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre, l’extrait de vanille et les oeufs légèrement battus.
Bien mélanger avant d’incorporer la purée de betteraves et le chocolat fondu.
Verser dans un moule beurré et cuire 50 min à 1 h à 180 °c (th6). Une lame de couteau piquée doit
ressortir sèche.

Truc et astuces :
La betterave ne donne aucun goût (garantie !) elle rend juste le gâteau très moelleux et lui donne une
joli couleur sombre et brillante.
De plus, ce gâteau se congèle particulièrement bien. Très utile quand comme moi, vous adaptez la
recette au volume de betteraves à écouler. Je le congèle sans moule (il se tient très bien) mais
soigneusement emballé. Et compter ½ journée de décongélation à l’air libre.