Oeufs au lait : la meilleure recette

Ingrédients :
Pour 6 personnes
5 oeufs
1 l de lait
140 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

 

Réalisation


1. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
2. Retirez la gousse de vanille et pensez à la vider dans le lait. Pour la vider, il suffit de la fendre dans le sens du long et racler l'intérieur avec une pointe de couteau.
3. Versez doucement le lait bouillant sur les oeufs en continuant de les battre. Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d'oeufs.
4. Versez dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts) Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
5. Mettez au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos oeufs au lait ne rendent de l'eau. 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3), 10 minutes à 180°C (thermostat 6), 5 minutes à 210°C (thermostat 7).

Pour finir
Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Voici des recettes que vous pouvez réaliser avec le chou :

Des choux farcis dans un moule à cake :

http://crookies.fr/chou-farci-dans-un-moule-a-cake/

Choux farcis la recette polonaise :

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/20233-golabki-chou-farci-a-la-polonaise.php

 

Gâteau au Chocolat à la betterave (très très moelleux)


Ingrédients
- 250 g de betteraves cuites (cocotte minute)
- 120 g de chocolat noir
- 75 g de cacao en poudre
- 180 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 g de sucre
- 200 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 oeufs


Conseils : Faire cuire les betteraves à l’avance pour qu’elles soient froides pour la recette.
Et pour ma part, j’adapte la recette selon le poids de betteraves cuites obtenu : à vos calculettes.
Préparation
Mixer au robot les betteraves pour obtenir une purée lisse (ou à peu près lisse : l’essentiel c’est de ne
pas avoir de grumeau).
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Dans un saladier, mélanger le cacao, la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre, l’extrait de vanille et les oeufs légèrement battus.
Bien mélanger avant d’incorporer la purée de betteraves et le chocolat fondu.
Verser dans un moule beurré et cuire 50 min à 1 h à 180 °c (th6). Une lame de couteau piquée doit
ressortir sèche.


Truc et astuces :
La betterave ne donne aucun goût (garantie !) elle rend juste le gâteau très moelleux et lui donne une
joli couleur sombre et brillante.
De plus, ce gâteau se congèle particulièrement bien. Très utile quand comme moi, vous adaptez la
recette au volume de betteraves à écouler. Je le congèle sans moule (il se tient très bien) mais
soigneusement emballé. Et compter ½ journée de décongélation à l’air libre.